[中餐][食譜][小柯媽咪系列] 紅燒蹄膀

2011-02-12

過年前,拜託小柯媽咪幫我做紅燒蹄膀, 因為過年要回家拜拜呀~
首先,要去市場買豬腿,去毛,洗乾淨後擦乾, 另外也要準備大蔥以及砂糖, 還有八角,甘草,滷包,醬油

起油鍋,將擦乾的豬腳給他輕輕的放下去
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(如果有水分的話,會爆,要小心喔)

爆到豬皮金黃就可以了
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接著呢
將爆好的蹄膀用熱水洗澡
洗去多的油脂
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再將蹄膀放入燉鍋內
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準備八角,甘草, 洗一洗, 丟到鍋子裡
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剛剛爆過豬腳的油, 別急著丟,
將蔥稍微爆過後撈起, 用鍋內的油加入砂糖煮成焦糖,也加入燉鍋內
最後加入適量醬油調味,加水淹過蹄膀
用炭火悶煮3hr

把鍋子提到頂樓悶煮的時候, 看到自家種的長年菜, 幫小柯爸爸炫燿一下
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真是...好大顆喔!!!

蹄膀在煮三個小時後,就完全熟透入味了,非常的好吃喔~
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謝謝小柯媽咪~^^~

(啊...晚上更新食譜會肚子餓.....)

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