[烘焙][低卡食譜] 千層蛋糕與法式薄餅

2010-09-04

作了天使蛋糕,所以剩太多蛋黃,就作了蛋奶醬
結果蛋奶醬有一點作太多了,而且還有蛋黃沒用完
想念起85度C的千層蛋糕跟米朗期的法式薄餅
所以就...上網查了一下食譜,作了千層蛋糕跟法式薄餅

材料:
1. 蛋黃2個
2. 牛奶125cc
3. 低粉 50g
4. 代糖 5g
5. 鹽少許

作法:
1. 上述材料除低粉外全部混勻後, 低粉過篩加入混勻至看不到白色粉狀即可(有粗顆粒沒關係),然後放入冰箱冷藏至少30min
2. 不沾鍋熱鍋,第一次只要加入少量的麵糊, 主要是讓材料裡的油脂稍微附著在不沾鍋上,然後將麵皮刮起來丟棄
3. 接著開始製作餅皮, 於不沾鍋中加入適量的麵糊,起泡後翻面再煎熟起鍋放涼( 此份量大概可以製作10張直徑15cm餅皮左右)

千層蛋糕
1. 餅皮平鋪,一層蛋奶醬一層餅
2. 疊至適當高度後即完成

法式薄餅
1. 蛋奶醬加水調稀一點鋪在盤底
2. 捲餅平鋪後,擺放蛋奶醬在中間,包起來,放在盤中
3. 可可粉加水調勻, 作盤飾即完成

千層蛋糕
調整大小 DSCF1193


法式薄餅
調整大小 DSCF1191

調整大小 DSCF1187

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