[烘焙][低卡食譜] 免揉無油麵包

2010-08-22

看到PTT上版友分享的無油免揉麵包
原文來自The Secret of Great Bread: Let Time Do the Work
心癢癢,馬上就動手作了起來
參考孟老師的食譜神奇免揉麵包做出來的
唯一不同的地方是,家裡沒有鐵鍋,所以我拿可以烤的玻璃皿+鋁薄紙
因為麵團太濕無法整形所以超醜的XD
但是玩的很開心
下次我會再試試看

材料:
高粉250g
麥粉50g
鹽3/4t
酵母粉1/8t
水250g

做法:
1. 上述材料全部和勻後蓋上蓋子室溫發酵14~18hr
2. 麵團拿出來整形(這根本是無法整形的狀態,記得檯面上要有足夠的麵粉!!不然根本整不了形)
3. 放到可耐高溫的密閉式封閉容器中,最後發酵30min~1hr
4. 整鍋丟入230度c烤25min,移除上蓋加烤10min
5. 拿出來放涼切片

除了形狀不及格
但是外酥內軟超好吃>///////<
可以看到有歐式麵包的大氣泡產生
調整大小 DSCF1159

底部烤的脆脆的..裡面好柔軟..一點油都不用放就好美味喔
調整大小 DSCF1160

黑黑的是因為我加了橄欖^^
也可以多加香料進去
在發酵完整形前加進去就可以嚕


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