周老師的美食教室「輕蛋糕」-巧克力棉棉派

2010-12-28

最近都沒有更新網誌
可是其實我很認真的在學習烘焙也都有在積極的製作各種點心麵包

不過因為好一陣子都在練習丙級烘焙考試的題目
我已經對麵包厭煩了
尤其是高油高糖量的麵包
作出來只能塞給周圍的親朋好友
我好想作蛋糕餅乾喔~~

我一直都有定期在看周老師的美食教室
雖然老師的配方對我以及我的家人都感覺偏甜
但是很多烘焙的觀念就在老師網誌中的諄諄教誨被一點一滴建立起來
內心十分喜愛這位不吝與大家分享食譜及各種經驗又有耐心的好老師

原以為只能永遠在網頁上參考老師的美食教戰法則
竟然有了實體書!! 而且還辦了活動!!
我想身為一個周老師支持者,這時候就是展現對老師這種無私分享善意之最好的時刻!!
這樣的活動怎麼能夠缺席呢!!



因此這週末就試作了周老師食譜中的巧克力棉棉派
除了滿足我的蛋糕魂, 也造福了家裡那三個在冬日喜愛與巧克力互相取暖的大男孩

首先,要用到的材料有以下這些
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(油拿錯了! 哈哈~ 那是蜂蜜蛋糕的)
[謎之音: 你這一心多用的傢伙, 想著巧克力棉棉派又想作蜂蜜蛋糕!!]

首先設定烤箱溫度
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因為分蛋技術不佳,所以我使用蛋黃分離器
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蛋,蛋黃,糖,鹽,按照老師的教學打發,測量比重
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不過我怎麼打發都打不到2.2, 所以2.5就勉強接受

篩入麵粉,香草粉,混合均勻
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裝入擠花袋
盡量擠出大小相同的麵糊(這實在太困難了…根本沒擠幾個麵糊就用光了, 作不到老師書上寫的份量)
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入爐烤焙
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烤好之後長這樣
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(好像太焦了@@", 不過等等裹上巧克力應該看不出來 哈哈)

棉花糖分成三塊(老師!! 我覺得用切的不好切哪! 所以我用剪的^^)
放在烤好的蛋糕上再入爐烤到軟
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最後拿出來趁熱再壓上另外一片
放涼備用
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拿出適量巧克力隔水融化
在這邊我用了松露巧克力以及苦甜巧克力,因為松露巧克力太軟了又偏甜, 苦甜巧克力比較硬又偏苦, 兩者混合後甜度跟硬度應該剛好
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把剛剛的夾心裹上一層巧克力就完成嚕
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三個大男孩開心的各吃了一個
滿足的表情不用言語就知道…..真是太美味了
他們應該比我還感謝老師寫了一本這麼棒的輕蛋糕食譜 ^^b

場外加映:
剩下的融化巧克力別浪費了,
加點玉米脆片下去,
放涼之後就是超級可口的玉米脆片巧克力餅喔^^
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